據(jù)江西上饒川東磷酸三鈉代理商所知無(wú)水物可吸收空氣中CO2和水分形成磷酸氫二鈉及碳酸氫鈉，十二水合物加熱至55-65℃成十水物，212℃以上成無(wú)水物。

磷酸三鈉的用途：緩沖劑、乳化劑、抗結(jié)劑、抗氧化增效劑、營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑、金屬螯合劑。在食品工業(yè)中用于緩沖劑、乳化劑、營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑；配制面食作堿水原料。也可用于糖精精制和淀粉的制作以及食用瓶、罐的洗滌劑等。在食品加工中一般添加3%。-5%。，最大添加量為1%。

而江西上饒川東磷酸三鈉代理商所銷(xiāo)售的磷酸三鈉的性狀為無(wú)水物或含有1-12個(gè)分子的水合物，一般商品為無(wú)水物及十二水合物兩種，十二合物的分子式大致為4（Na3PO4.12H20）NaOH。結(jié)晶為白色或無(wú)色體，粉末為結(jié)晶或顆粒性。無(wú)臭，易溶于水（28.3g/100mI，15℃）。不溶于乙醇。1%水溶液的PH值為11.5-12.0。