食醋是酸味物質(zhì)含量最為豐富的中國(guó)傳統(tǒng)液態(tài)調(diào)味品，食醋國(guó)標(biāo)GB18187中規(guī)定總酸含量需高于3.5g/100mL，國(guó)內(nèi)主銷醋類產(chǎn)品的總酸基本都在3.5-6.0g/100mL之間，川東食品級(jí)六偏磷酸鈉廣東珠海廠家供應(yīng)商提醒醋中的酸最主要是乙酸和乳酸，其次是酒石酸、檸檬酸等有機(jī)酸。

因?yàn)槭炒资且粋€(gè)總酸高、pH值低且體態(tài)澄清的液態(tài)調(diào)味品，所以食品配料或添加劑在食醋中應(yīng)用的前提條件就是需要具有良好的耐酸性，即不能影響食醋正常的體態(tài)，還要保持提升的風(fēng)味不散失。

川東食品級(jí)六偏磷酸鈉廣東珠海廠家供應(yīng)商告訴大家食醋耐酸性具體包括以下三個(gè)方面：第一，能在總酸3.5-6.0g/100mL條件下完全溶解且澄清透亮，不渾濁；第二，長(zhǎng)期保存后仍然澄清透亮且不會(huì)有沉淀析出，；第三，長(zhǎng)期保存后風(fēng)味提升的效果具有持續(xù)性和穩(wěn)定性。

食醋行業(yè)目前的應(yīng)用正處于快速上升期，產(chǎn)品主要用于提升口感和香氣，改善食醋品質(zhì)。食醋是一類高酸液態(tài)調(diào)味品，那么后期使用的配料就需要具有良好的耐酸性能，川東食品級(jí)六偏磷酸鈉廣東珠海廠家供應(yīng)商認(rèn)為保證在食醋高酸環(huán)境中具有良好的穩(wěn)定性，才能得到行業(yè)的廣泛應(yīng)用。