在世界范圍內(nèi)已有70種以上的食品允許采用輻照處理延長(zhǎng)貯期或貨架期，除蟲或滅菌防腐，科學(xué)家用電子束或伽馬射線處理用來(lái)做罐頭的鯡魚和其他魚類，可將它們的保質(zhì)期增加數(shù)倍，江西萍鄉(xiāng)川東食品級(jí)六偏磷酸鈉廠家供應(yīng)商認(rèn)為原因在于電離輻射或基本粒子將消滅罐頭內(nèi)外的微生物，阻止它們破壞魚肉中的有機(jī)物質(zhì)。中國(guó)在1984年批準(zhǔn)了馬鈴薯等7種輻照食品的商業(yè)化應(yīng)用。全世界已有20多個(gè)商業(yè)性輻射器用于食品輻照。

輻照作為一種采后處理技術(shù)，其應(yīng)用前影產(chǎn)限。γ射線輻照能夠殺滅病原微生物或抑制其生長(zhǎng)，殺滅有害昆蟲，使其不育或降低其繁殖力，延緩水果的成熟過(guò)程，抑制后熟和衰老，保持水果新鮮度。即使在完全殺菌的吸收劑量下也不導(dǎo)致果品溫度上升。對(duì)某些熱帶水果如芒果、番木瓜和香蕉的輻照除蟲和殺菌防腐雖然是可行的，江西萍鄉(xiāng)川東食品級(jí)六偏磷酸鈉廠家供應(yīng)商認(rèn)為但比用其他方法，則較不經(jīng)濟(jì)。