在日常生活中，面食制品扮演著重要角色。川東食品級六偏磷酸鈉廣東東莞廠家供應商提醒面制食品在 -18 ℃條件下，保質(zhì)期可達 90 天。研究發(fā)現(xiàn)在低溫（4 ℃）低濕貯存條件下，面食食品的營養(yǎng)成分（維生素 B6 和還原糖）損失最少，酶活力上升緩慢，pH 值在波動過程中呈下降趨勢，且相對穩(wěn)定，老化速度緩慢，細菌繁殖緩慢，可以防止其老化，較好地保持面食食品的新鮮程度。

溫度對微生物的活性有很大影響，影響面制食品的霉菌、細菌種類繁多，適宜霉菌、細菌繁殖的溫度為 25-30 ℃。在較低的溫度條件下，引起食品變質(zhì)的微生物的氧化、呼吸作用明顯下降，霉菌的繁殖能力基本為零。低溫還可以保持面制食品的水分、微觀結(jié)構(gòu)、感官品質(zhì)等變化，從而降低面制食品的老化速率。

不同的面制食品，通過合適的溫度冷藏，可以有效地控制其水分的散失及遷移，抑制各項微生物的生長繁殖，較好地保持其內(nèi)部水分，延長其保質(zhì)期。川東食品級六偏磷酸鈉廣東東莞廠家供應商提醒面制食品的種類不同，其最佳儲存溫度各不相同，其最適冷藏溫度與食品中的水分含量及預處理方式息息相關(guān)，需要經(jīng)過具體的實驗測定。