氣調(diào)包裝，國(guó)內(nèi)稱之為置換氣體包裝或充氣包裝，在食品保鮮包裝中被廣泛采用。川東食品級(jí)六偏磷酸鈉廣東潮州廠家供應(yīng)商提醒此外，面制食品的種類不同，對(duì)應(yīng)的氣調(diào)比例不同，其最適氣調(diào)配比需要進(jìn)一步測(cè)定。

氣調(diào)包裝是將不同濃度配比的CO2、O2、N2 以及其他保護(hù)性氣體，置換包裝內(nèi)的空氣，

各種面制食品經(jīng)最適氣調(diào)包裝后，可在一定范圍內(nèi)抑制霉菌等微生物的生長(zhǎng)與繁殖，延長(zhǎng)其保質(zhì)期，但對(duì)于一些兼性厭氧菌如乳酸菌、醋酸菌的抑制效果并不明顯。

研究發(fā)現(xiàn)，在生鮮濕面的氣調(diào)包裝中，當(dāng) CO2 的體積分?jǐn)?shù)大于 70% 時(shí)，可以有效抑制包裝中青霉的生長(zhǎng)。川東食品級(jí)六偏磷酸鈉廣東潮州廠家供應(yīng)商提醒二氧化碳與氮?dú)獾捏w積比為 6∶4 和 7∶5時(shí)，包子的保鮮效果較好，在真空度為 0.06 MPa 時(shí)，饅頭的老化速度最慢，總體品質(zhì)最佳。